余干麻将七星玩法如下： 有平胡、碰碰胡、七小对三种胡牌方式，按番数算。 平胡：即用七星牌中的7种花色任意组合形成的和牌，每种花色的牌只能用4张。
余干麻将七星的玩法具体如下：首先，需要准备各一张风牌，即东南西北四个风向牌。接着，选取四组牌，每组包含1425369中的任意一组，这些牌分别代表条、万、筒。叫牌的规则是，当手中有任意一组牌，例如14条、258万、3筒，便可喊出对应的牌，例如7条、69筒，形成组合。
